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   食品微生物檢測機構解讀食品行業(yè)對于食品過敏源該怎樣進行管理？（上）

 （1）提升食品的標志監(jiān)管

 在我國有關過敏源的規(guī)范有《預包裝食品中的致敏原成分》（GB/T23779-2009）和《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）。公司應剖析自身的產(chǎn)品類別，恰當標志以保證 符合性。假如商品出口外國，需考量的出口到地方國家的過敏源相關法律法規(guī)規(guī)定。

 （2）創(chuàng)建和應用食品過敏源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)

 食品行業(yè)須要對加工廠內(nèi)生產(chǎn)制造的全部商品配法開展匯總，列舉商品所應用的過敏源原材料信息內(nèi)容，創(chuàng)建過敏源明細并如實制作從原材料接受到商品包裝、倉儲管理的一連串流程表，主動安排加工廠生產(chǎn)制造機構、質(zhì)量檢驗機構、研發(fā)部等，依照HACCP驗證標準，對每一個很有可能存有過敏源風險性的工藝開展仔細的剖析，并從過敏源交叉式污染的概率、情況嚴重水平兩方面開展進一步評定，依照風險源評定表明確過敏源干擾級別，并制訂應對措施。